Meetingy Babice » Denní porada výroby

Chlazení rotaklávů. Domluvili jsme následující postup počkáme na výrobu gulášové polévky SWE, kde potřebujeme vysokou kapacitu rotaklávů a zaručíme vytočení stejného procesu na všech rotaklávech.
Potom vyhodnotíme zda a jaký má vliv teplota vody v první fázi ( chlazení teplou vodou) a teplota chladící vody v 2 fázi ( chlazení studenou vodou - pravá strana má nastavenou jinou teplotu chladící vody než levá). Potom zhodnotíme pozitiva a negativa a rozhodneme jak postupovat při následné sterilaci.
V případě procesního úzkého místa ( sterilace) máme možnost přepnout chlazení jen na studenou vodu stejně jako u luštěnin a tím zamezit prostojům ve výrobě.
Měním tedy termín o 14 dní, kdy dojde k vyhodnocení.

udělali jsme další test,
Kdy jsme použili stejné sterilační programy pro rotakláv 8 a 3.
Došlo k zapnutí ve stejnou dobu se stejným množstvím produktu.
U rotaklávu 8 došlo k prodloužení chlazení o 5 minut – dle záznamu sterilantů.

Níže zapsány data z Juma. Uděláme si na to krátkou schůzku a zhodnotíme stav a myšlenky hlavně směrem k 3 kg plechovkám.
Data:
Rotakláv č.8 – Horní obrázek
• počátek výdrže dle křivky 23:41
• počátek chlazení 0:27
• přepnutí na studenou vodu 0:37
• konec chlazení 0:58 teplota 25,0°C
• celkový čas 1:31:34
• teplota studené vody na chlazení byla 20°C, teplota teplé vody na chlazení byla 58°C

Rotaklav č.3 dolní obrázek
• počátek výdrže dle křivky 23:40
• počátek chlazení 0:26
• přepnutí na studenou vodu 0:39
• konec chlazení 0:52 teplota 21,6 °C
• celkový čas 1:27:46
• teplota studené vody na chlazení byla 14°C, teplota teplé vody na chlazení byla 46°C